ちょっと端っこが綺麗じゃないけど。。。
材料はこんな感じ
ビスキュイ生地
卵２個 パルスイート２０ｇ 水少々 小麦粉５０ｇ
アーモンドパウダー２０ｇ 無塩バター１５ｇ
ムース
卵白１個分 てんさい糖３５ｇ マスカルポーネチーズ１００ｇ
ラム酒少々 レモン汁少々 寒天１０ｇ 水２０ｇ
ラズベリー適量 サワークリーム１００ｇ
上がけ
寒天５ｇ 水少々 サワークリーム５０ｇ パルスイート５ｇ
ガナッシュ
チョコレート５０ｇ サワークリーム５０ｇって感じです
本当はビスキュイ生地って別立てするんだけど
今回は共立てしました。
そこに薄力粉・アーモンドパウダーを入れるとこんな感じ
さらに溶かしたバターを加えて１７０℃のオーブンで１５分
さらにこれをカット
生地はこんなところかな
お次はムース部分
こちらは卵白とてんさい糖を使ってメレンゲを作成
別のボウルにマスカルポーネ・ラム酒・レモン汁・サワークリームをいれて
良く混ぜて、そこに沸騰させた寒天液（寒天＋水）を混ぜ合わせて
メレンゲを加えていきます。
出来たものの３分の２をパウンド型へ
間にラズベリーを並べて残りのムースを入れていきます
最後にビスキュイ生地で蓋をして
冷蔵庫で２時間程度冷やして固めます。
ちなみにパウンド型にはOPPシートを敷いてます。
見た目の汚いこれは
残ったビスキュイ生地にガナッシュを塗ったもの
普通は生クリームを使って作るガナッシュですが
サワークリームが余ったので代わりに使ってみました。
ムースが固まりました
これだけだとちと寂しいので上掛けでコーティングします。
サワークリームとパルスイートに沸騰した寒天液を加えて塗っていきます。
先ほどの汚ねぇガナッシュ掛け生地を整えて
その上に時期的にハロウィンのピックでも(≧◇≦)
ちなみに中はこんな感じ
サワークリーム×ラズベリーで少し酸味の効いた
レアチーズケーキ完成でござる。
味は結構良い感じだったでござるよ。
見た目はちょいと雑な感じだけど。。。
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